孟加拉烧鸡

做法

1. 用酸奶、第一份30克姜蒜泥、克什米尔辣椒粉、姜黄和盐腌鸡肉。静置4小时。
2. 在厚底锅中加热印度酥油。加绿黑豆蔻、桂皮、丁香和月桂叶,煸香60秒。
3. 把腌好的鸡块每面煎3分钟,捞出。
4. 在酥油中加入第二份30克姜蒜泥,翻炒90秒。加入腰果杏仁酱,煮4分钟——厨房里弥漫浓郁奶香。
5. 把鸡肉放回锅中。倒入400毫升水。加青辣椒、三分之二的炸洋葱脆和糖。加盖小火慢炖30分钟。
6. 加入藏红花奶、稀奶油、螺旋兰水和玫瑰水。再煮5分钟——汤汁应变成深橘黄色,带浓郁玫瑰与潘丹香气。撒上余下的炸洋葱脆。加盖闷10分钟。在达卡婚宴上配生腌香饭或抓饭一同享用。