比科尔椰浆辣猪肉

做法

1. 在重锅中以中高火加热油。加五花肉丁炒6分钟至油析出、丁边缘变金。
2. 把猪肉推到一边。在析出的油中加洋葱、大蒜和姜。炒4分钟至洋葱透明、蒜变金。
3. 拌入虾酱;煮60秒——厨房会短暂地散发刺激味,然后柔和。这绽放步骤必不可少。
4. 倒入稀椰浆(或水)。煮至微沸;转小火半盖煮15分钟,直到猪肉接近软嫩。
5. 加长青辣椒和小米椒。倒入浓椰浆。加鱼露、糖和黑胡椒粉。开盖慢炖8到10分钟;酱汁应变稠,油开始在表面分离。不要猛沸——会分离椰浆。
6. 试味——这道菜应辣、bagoong带咸鲜,椰浆浓郁柔和辣度。配热白米饭上桌。Bicol Express过夜更好;轻轻加热。