雅加达椰浆饭

做法

1. 在重锅或电饭煲中混合淘洗的米、椰浆、水、香茅、salam叶、香兰叶、姜和盐。液体应高于米1.5厘米——比白米饭略少,因为椰浆较稠。
2. 中高火不盖煮沸。一沸腾立即转最小火并盖紧。
3. 蒸18分钟不开盖。米饭煮好的标志是闻到清晰椰香、冒泡声停止。
4. 关火盖焖10分钟。静置使米饭吸收剩余水分变蓬松而非湿。
5. 去除香茅、salam、香兰和姜。用叉子松散米饭——米粒应分离、略半透明、椰香四溢。
6. 上桌:把nasi uduk堆在每盘中央。把lauk(配菜)摆周围:一片煎天贝、一小堆酥脆凤尾鱼、一撮花生、一个煎蛋、sambal kacang、黄瓜片、油葱酥撒满。每位食客每口都取一点。