雅加達椰漿飯

作法

1. 於厚底鍋或電鍋中放入沖洗後的米、椰漿、水、香茅、印尼月桂葉、香蘭葉、薑與鹽。液面應高於米約1.5公分——比煮純白飯略少，因椰漿較濃稠。
2. 中大火煮沸，不蓋鍋蓋。一沸騰立即轉至最小火並蓋緊鍋蓋。
3. 蒸18分鐘期間切勿掀蓋。當椰香明顯且咕嚕聲停止即表示煮熟。
4. 離火後續悶10分鐘。靜置可使米飯吸收殘餘水分而變得鬆軟而非濕黏。
5. 取出香茅、印尼月桂葉、香蘭葉與薑。以叉子撥鬆飯粒——每粒應分明、略呈半透明、帶有椰香。
6. 盛盤：於每盤中央堆起椰漿飯。周圍擺放各式lauk（配菜）：一塊煎天貝、一小堆酥脆小魚乾、撒上花生、一顆煎蛋、花生醬、小黃瓜片，最後撒上油蔥酥。每口飯都搭配各色配菜一同享用。