做法
- 高水壶里把玫瑰糖浆与 100 毫升冰水混合,搅至溶为一杯艳粉色液体。
- 加入冰全脂牛奶和淡奶,大力打匀——颜色会从浓粉转为更柔和的玫瑰粉。
- 倒入剩下的冰水搅匀。尝味——应当甜润、奶香、隐约带花香。如玫瑰糖浆甜度较低,加少许糖;太甜则再加水稀释。
- 如有时间,先冷藏至少 30 分钟;玫瑰牛奶饮要冰透才好喝。
- 高玻璃杯加满冰块,把饮料倒入。颜色将是温柔的粉色,因牛奶呈现奶云般的不透明感。
- 如有玫瑰花瓣和玫瑰果冻就放上去装饰。配长勺与吸管。慢慢啜饮,新加坡漫长午后的乐趣之一。粉色本身就是这杯饮料的视觉享受。
文化背景
Air Bandung(意为『万隆水』)虽以印尼城市命名,但更与马来西亚和新加坡密切相关。玫瑰糖浆来自印度(以 Rooh Afza 最为著名),由泰米尔穆斯林商人传入南洋,马来人在此基础上加入淡奶,做出了如今的版本。这是开斋节、宰牲节、婚礼和订婚仪式的常驻饮品——粉色象征喜庆,而马来穆斯林宴席不饮酒,玫瑰牛奶饮在此就坐到了葡萄酒在西式宴会中的位置。
