Cara membuat
- Dalam teko tinggi, gabungkan sirup mawar dengan 100 ml air dingin. Aduk sampai sirup larut menjadi cairan merah muda mencolok.
- Tambahkan susu murni dingin dan susu evaporasi. Kocok kuat — warnanya akan berubah dari merah muda intens ke merah muda mawar yang lebih lembut.
- Tambahkan sisa air dingin dan aduk. Cicipi — harus terasa manis, susu, sedikit beraroma bunga. Sesuaikan dengan gula tambahan bila sirup mawarnya lemah, atau encerkan dengan air bila terlalu manis.
- Masukkan kulkas minimal 30 menit bila waktu mengizinkan; bandung paling enak disajikan sangat dingin.
- Tuang ke gelas tinggi yang sudah diisi banyak es. Minumannya akan berwarna merah muda hangat, padat dengan kekeruhan susu krim.
- Hiasi dengan kelopak mawar dan kubus jeli mawar bila pakai. Sajikan dengan sendok panjang dan sedotan. Minuman ini memang dimaksudkan untuk diseruput perlahan sepanjang sore Singapura, segelas tinggi, warna merah muda menjadi bagian dari kenikmatan.
Catatan budaya
Air bandung — 'air Bandung' — dinamai dari kota Indonesia, tetapi minumannya lebih lekat dengan Malaysia dan Singapura. Asal sirup mawarnya adalah India (Rooh Afza) dan tiba lewat pedagang Tamil-Muslim. Versi Melayu menambahkan susu evaporasi. Minuman ini wajib di Hari Raya, Idul Fitri, pernikahan, dan pesta pertunangan — warna merah muda melambangkan perayaan, dan kebijakan tanpa alkohol di pertemuan Melayu-Muslim membuat bandung mendapat sorotan yang di tempat lain dimiliki anggur.
