विधि
- एक लंबे जग में गुलाब के शरबत को 100 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाएँ। शरबत को चटक गुलाबी तरल में घुलने तक हिलाएँ।
- ठंडा फ़ुल क्रीम दूध और वाष्पित दूध डालें। ज़ोर से फेंटें — रंग गहरे गुलाबी से नर्म गुलाब-गुलाबी में बदलना चाहिए।
- बचा हुआ ठंडा पानी डालें और हिलाएँ। चखें — मीठा, दूधिया, हल्का पुष्पीय होना चाहिए। अगर गुलाब का शरबत हल्का है तो अतिरिक्त चीनी डालें, या अगर बहुत मीठा है तो और पानी से पतला करें।
- अगर समय हो तो कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें; बंडुंग बहुत ठंडा सबसे अच्छा परोसा जाता है।
- लंबे गिलासों में बर्फ़ के भरपूर भार पर डालें। पेय गरम गुलाबी होगा, दूध-क्रीम के बादल से घना।
- अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो गुलाब की पंखुड़ियाँ और गुलाब जेली के क्यूब से सजाएँ। लंबे चम्मच और स्ट्रॉ के साथ परोसें। पेय एक सिंगापुर दोपहर में धीरे-धीरे सुड़कने के लिए है, बीयर-गिलास जितना लंबा, गुलाबी रंग आनंद का हिस्सा।
सांस्कृतिक संदर्भ
एयर बंडुंग — 'बंडुंग पानी' — का नाम इंडोनेशियाई शहर पर है, पर पेय अधिक मलेशिया और सिंगापुर से जुड़ा है। गुलाब के शरबत की उत्पत्ति भारतीय (रूह अफ़ज़ा) है और तमिल-मुस्लिम व्यापारियों के माध्यम से पहुँची। मलय संस्करण ने वाष्पित दूध जोड़ा। यह हरी राया, ईद, शादी और सगाई-पार्टी का मुख्य पेय है — गुलाबी रंग उत्सव का प्रतीक है, और मलय-मुस्लिम सभाओं की बिना-शराब नीति का मतलब है कि बंडुंग को वह स्थान मिलता है जो अन्यत्र शराब को मिलता है।
