Cách làm
- Trong tô rộng, trộn sữa chua với dưa chuột nạo đã vắt khô.
- Cho tỏi băm, thì là, ngò rí và bạc hà.
- Nêm muối và tiêu. Trộn kỹ.
- Để tủ lạnh ít nhất 30 phút cho hương vị hòa quyện.
- Múc vào tô rộng. Rưới dầu ô liu.
- Trang trí với một chút bột ớt Kashmiri. Dùng lạnh kèm thịt nướng Kyrgyz, plov hoặc bất kỳ bữa ăn nào cần đối trọng làm mát.
Bối cảnh văn hóa
Món phụ sữa chua Kyrgyz là phổ thông Trung Á — tương tự doogh Iran, ayran-salatasi Thổ Nhĩ Kỳ, sữa chua-thì là Tajik. Phiên bản Kyrgyz dùng rau thơm tươi rộng tay và phục vụ làm món ăn kèm thay vì món chính. Món cũng thân thiện với người ăn chay. Mỗi gia đình Kyrgyz có biến thể nhỏ; có nhà thêm óc chó, có nhà thêm nho khô.
