วิธีทำ
- ใส่โยเกิร์ตและแตงกวาขูดที่บีบน้ำแล้วลงในชามใบกว้าง คนผสมเข้ากัน
- เติมกระเทียมสับ ผักชีลาว ผักชี และใบสะระแหน่ลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้ส่วนผสมทั่วถึง
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาทีให้รสชาติเข้ากัน
- ตักลงในชามใบกว้าง หยอดน้ำมันมะกอกบนหน้า
- โรยพริกป่นแคชเมียร์ตกแต่ง เสิร์ฟเย็นคู่กับเนื้อย่างคีร์กีซ ปลอฟ หรือมื้อใดก็ตามที่ต้องการรสเย็นชื่นใจคู่กัน
บริบททางวัฒนธรรม
เครื่องเคียงโยเกิร์ตคีร์กีซเป็นวัฒนธรรมสากลของเอเชียกลาง คล้ายดูฆ์ของอิหร่าน อายราน-ซาลาตาซีของตุรกี และโยเกิร์ตผักชีลาวของทาจิก ฉบับคีร์กีซใช้สมุนไพรสดในปริมาณมากและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงไม่ใช่จานหลัก เหมาะกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติด้วย แต่ละครอบครัวคีร์กีซมีรายละเอียดต่างกัน บางสูตรเติมวอลนัท บางสูตรเติมลูกเกด
