Cách làm
- Đánh đều bột kiều mạch, muối và nước thành bột lỏng mịn — sánh như kem tươi loãng.
- Để nghỉ 10 phút cho bột ngấm nước.
- Đun nóng 1 muỗng cà phê bơ trên chảo chống dính rộng ở lửa vừa cao.
- Đổ khoảng 80ml bột vào chảo, nghiêng để dàn mỏng.
- Chiên 90 giây — bề mặt nổi bọt. Lật mặt và chiên thêm 60 giây.
- Gập đôi. Rắc phô mai bò Tây Tạng vụn và ớt băm lên trên. Ăn ngay khi còn nóng cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.
Bối cảnh văn hóa
Khur-le là bánh xèo kiều mạch của Bhutan — được ăn làm bữa sáng ở các vùng núi nơi kiều mạch là cây trồng chính. Món ăn phản ánh nông nghiệp vùng núi Bhutan và là món chủ lực của các gia đình thung lũng Haa và Bumthang.
