Tangyuan

Paraan ng Pagluluto

1. Para sa filling: durugin ang tustadong black sesame seeds sa food processor o grinder hanggang sa bumuo ng magaspang na pasta — ang mga langis ay lalabas. Ihalo sa pinalambot na lard at icing sugar hanggang makinis. I-refrigerate ng isang oras upang tumigas — ang malamig na filling ay mahalaga para sa paghuhugis.
2. Ipulupot ang pinalamig na filling sa 12 bola na 8g bawat isa. Ibalik sa freezer habang ginagawa ang wrapper.
3. Para sa wrapper: ihalo ang mainit-init na tubig sa glutinous rice flour nang paunti-unti hanggang sa bumuo ng malambot, malambot na dough — tulad ng Play-Doh. Kung masyadong tuyo, magdagdag ng tubig isang kutsarita sa isang pagkakataon. Masahin saglit hanggang makinis.
4. Hatiin ang dough sa 12 piraso. Patagin ang bawat isa sa disc, ilagay ang frozen sesame ball sa gitna, at pisilin ang mga gilid nang sarado sa itaas. Ipulupot sa pagitan ng mga palad hanggang makinis at bilog, walang basag. Ang mga basag ay nagpapahintulot sa tubig na pumasok at ang mga bola ay nawawalan ng anyo.
5. Pakuluan sa banayad na simmer ang tubig na may rock sugar at luya. Ibaba ang tangyuan, hinaluang banayad ng kutsara upang maiwasan ang pagdikit. Lutuin ng walong minuto — lumulubog muna sila, tapos lumulutang habang naluluto, tapos lumulutang nang mas mataas kapag ganap na tapos.
6. Itapon ang mga hiwa ng luya. Sandukin ang tatlo o apat na tangyuan sa bawat mangkok na may maraming syrup. Isabog ang osmanthus flowers kung gumagamit. Kainin habang mainit — ang wrapper ay springy, ang gitna ay tumutulo at mabango.