Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang pandan-jelly worm: paghaluin ang harina ng bigas, tapioca starch at asin sa pandan extract at 300ml na tubig sa mabigat na palayok. Lutuin sa katamtamang apoy, palagiang hinahalo, sa loob ng 5 minuto hanggang lumapot ang halo nang husto.
- Magkaroon ng mangkok ng yelong tubig na handa. Idiin ang mainit na masa sa colander o jelly press sa ibabaw ng yelong tubig — bumababa ang sinulid ng masa at tumitigas sa pandan worm na hugis-uod.
- Ipalamig ang pandan worm sa yelong tubig hanggang handa.
- Gawin ang syrup ng asukal pula: paghaluin ang asukal pula, tubig at dahon ng pandan sa maliit na palayok. Pakuluan sa mahinang apoy ng 8 minuto hanggang matunaw ang asukal at lumapot ang syrup. Palamigin. Itapon ang pandan.
- Initin nang dahan-dahan ang gata kasama ng asin — huwag pakuluan. Palamigin sa temperatura ng silid.
- Para ihain: sa bawat matangkad na baso, ipatong ang 2 kutsarang sinala na pandan worm at 2 kutsarang lutong sago. Patakan ng 2 kutsarang syrup ng asukal pula. Magdagdag ng dinurog na yelo — hanggang labi. Ibuhos ang malamig na gata para mapuno ng tatlong-kapat. Ihain na may mahabang kutsara.
Konteksto sa Kultura
Ang mont let saung ay ang Burmese na pinsan ng Indonesian es cendol, Vietnamese banh lot, at Thai lod chong — lahat ay pag-iiba sa tema ng pandan-jelly-worm at gata. Nagdadagdag ang Burmese na bersyon ng perlas ng sago para sa karagdagang texture, na nagpapakaiba dito sa mas malinis na pinsang Southeast Asian. Ibinebenta ang putahe mula sa kariton sa Yangon at Mandalay, partikular sa hapon ng panahong tag-init. May mga binagong bersyon ang modernong cafe ng Burma na may prutas, ice cream o foam ng niyog na pang-itaas.
