วิธีทำ
- ทำเส้นวุ้นใบเตย ตีแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และเกลือกับน้ำใบเตยและน้ำ 300 มิลลิลิตรในหม้อก้นหนา ปรุงด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลา 5 นาทีจนข้นขึ้นอย่างมาก
- เตรียมชามน้ำแข็ง กดแป้งร้อนผ่านกระชอนหรือเครื่องกดวุ้นเหนือชามน้ำแข็ง เส้นแป้งจะหยดผ่านและเซ็ตเป็นเส้นวุ้นใบเตยรูปหนอน
- แช่เส้นวุ้นใบเตยในน้ำแข็งจนพร้อมเสิร์ฟ
- ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บ ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และใบเตยในหม้อใบเล็ก เคี่ยวต่อ 8 นาทีจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้น พักให้เย็น ทิ้งใบเตย
- อุ่นกะทิเบา ๆ กับเกลือ อย่าให้เดือด พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- จัดเสิร์ฟ ในแก้วทรงสูงแต่ละใบ ใส่เส้นวุ้นใบเตยที่สะเด็ดน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและสาคูต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ราดน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำแข็งทุบจนเต็มแก้ว เทกะทิเย็นใส่จนได้สามในสี่แก้ว เสิร์ฟพร้อมช้อนยาว
บริบททางวัฒนธรรม
มงเลตซองคือเครื่องดื่มของหวานเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่เป็นญาติของเอสเจนดอลของอินโดนีเซีย บั๋นโลตของเวียดนาม และลอดช่องของไทย ทุกชนิดเป็นรูปแบบของวุ้นใบเตยและกะทิ เวอร์ชันพม่าเพิ่มสาคูเม็ดเพื่อเนื้อสัมผัสเพิ่มเติม ทำให้แตกต่างจากเวอร์ชันเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่สะอาดกว่า เมนูนี้ขายจากรถเข็นในย่างกุ้งและมัณฑะเลย์ โดยเฉพาะในบ่ายฤดูร้อน คาเฟ่พม่าสมัยใหม่มีเวอร์ชันใหม่ใส่ผลไม้ ไอศกรีม หรือฟองกะทิ
