Paraan ng Pagluluto
- Paghaluin ang itlog sa malaking mangkok. Idagdag ang spring onion, dill, wansoy, sili, bawang, sibuyas tagalog, patis, padaek, puting paminta, asin at harina ng bigas. Paghaluin hanggang pantay-pantay.
- Palambutin ang dahon ng saging sa apoy hanggang malagkit.
- Ipatong ang dahon ng saging. Sandukin ang ikaapat na bahagi ng halong itlog sa gitna.
- Tiklupin ang dahon sa ibabaw ng itlog para makabuo ng pakete: ipasok ang dalawang magkasalungat na panig, tapos ang dalawa pa, sasaksakin ng pisi sa kusina.
- Ulitin para sa 4 na pakete. Pasingawan sa mabilis na kumukulong tubig sa 15 minuto — tutigas ang itlog sa malambot na custard na texture.
- Ihain nang mainit sa loob ng dahon; bukasan ng bawat kakain ang sariling pakete. Kainin kasama ng malagkit na kanin.
Konteksto sa Kultura
Ang mok khai ay ang pinasingawang itlog sa dahon ng saging ng Lao — isang katamtamang putahe na ginawa mula sa pantry, matatagpuan sa bawat sambahayan ng Lao sa probinsya at sa alay sa templo sa pista ng Boun. Ang dill ang lagda ng Lao; kung wala ito, generic na Asian na pinasingawang itlog ang putahe. Nagdadagdag ang padaek ng malalim na funky umami na itinuturing na esensyal ng mga lutuong Lao. Maaaring gawing vegetarian (laktawan ang padaek at magdagdag ng mas maraming toyo). Ihinahain ng mga modernong restawran sa Vientiane ang mok khai bilang panabi sa upscale na pagkain ng Lao.
