Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: harina, asin, maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto. Ipahinga ng 30 minuto.
- Igulong ang masa nang manipis (3mm). Ipahid ang malambot na sebo ng tupa sa ibabaw; igulong nang mahigpit. Ilagay sa pridyider ng 20 minuto. Hiwain sa 12 piraso. Igulong ang bawat isa sa 12cm na bilog.
- Gawin ang palaman: giniling na tupa, sibuyas, buto ng kumin, paminta, asin.
- Maglagay ng 2 kutsarang palaman sa gitna. Itaas ang gilid upang makulong; idiin pasara sa itaas. Hubugin sa tatsulok na piramide.
- Pinturahan ng egg wash; wisikan ng linga at nigella.
- Ihurno sa mainit na batong panghurno sa 230°C ng 25-30 minuto hanggang malalim na ginto.
Konteksto sa Kultura
Ang samsa ng Kyrgyz ay katulad ng samsa ng Uzbek na may panrehiyong baryasyon. Ang puwesto ng samsa sa Osh at Bishkek ay nagpapatakbo sa buong araw; idinidikit ng vendor ang samsa sa pader ng tandoor at inihuhurno sa batches. Pangkalahatan sa Central Asia ang hugis-piramide. Patuloy na gumagawa ng samsa ang modernong komunidad ng Kyrgyz diaspora; ang restawran ng Kyrgyz sa Russia at Turkey ay may menu na nagtatampok nito.
