Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika sa mabigat na palayok. Tostahin ang kuwadrong baboy ng 8 minuto; alisin. Tostahin ang sausage at tadyang; alisin.
- Lutuin ang sibuyas ng 8 minuto. Idagdag ang bawang at sili; haluin ng 60 segundo. Idagdag ang kumin at paprika; haluin.
- Ibalik ang lahat ng karne sa palayok. Idagdag ang pinatuluang monggo, dahon ng laurel at tubig na 5cm sa ibabaw.
- Pakuluan sa mahinang apoy. Lutuin ng 2.5 oras na nakatakip — dapat lumambot ang monggo at lumapot ang sabaw.
- Timplahan ng asin at paminta. Itapon ang dahon ng laurel. Idagdag ang wansoy.
- Ihain kasama ng kanin, biniyak na dalandan at gisang gulay — ang Timor-Portuges na tanghalian sa Linggo.
Konteksto sa Kultura
Ang Feijoada Timor ay bersiyong Timor ng Portuges na feijoada — inangkop ng 400 taong presensiya ng Portuges na kolonya. Ang putahe ay tanghalian ng pamilya tuwing Linggo sa mga Katolikong tahanan ng Timor, inihahain kasama ng kanin at dalandan. Gumagamit ang putahe ng lokal na baboy ng Timor; bawat rehiyon ay may ginustong baryasyon ng sausage.
