Cara membuat
- Panaskan minyak dalam panci tebal. Cokelatkan dadu daging babi 8 menit; angkat. Cokelatkan sosis dan iga; angkat.
- Tumis bawang bombay 8 menit. Tambahkan bawang putih dan cabai; aduk 60 detik. Tambahkan jintan dan paprika; aduk.
- Kembalikan semua daging ke panci. Tambahkan kacang yang ditiriskan, daun salam laurel, dan air hingga menutupi 5 cm di atas isi.
- Didihkan perlahan. Masak 2,5 jam tertutup - kacang harus melunak dan kuah mengental.
- Bumbui dengan garam dan lada. Buang daun salam. Aduk masuk daun ketumbar.
- Sajikan bersama nasi, potongan jeruk, dan sayuran tumis - makan siang Minggu Timor-Portugis.
Catatan budaya
Feijoada Timor adalah versi Timor dari feijoada Portugis - diadaptasi selama 400 tahun kehadiran kolonial Portugis. Hidangan ini adalah santapan keluarga hari Minggu di rumah-rumah Katolik Timor, disajikan bersama nasi dan jeruk. Hidangan ini menggunakan daging babi Timor lokal; setiap daerah memiliki variasi sosis pilihannya.
