วิธีทำ
- หั่นมะเขือเทศและแตงกวาให้บาง สะเด็ดน้ำหอมแดงที่แช่น้ำแข็งไว้
- ใส่ผักทั้งหมดลงในชามใบกว้าง เติมพริกสด ผักชีลาว ผักชี และใบสะระแหน่
- โรยเกลือลงไปแล้วคลุกเบาๆ เกลือจะดึงน้ำมะเขือเทศออกมากลายเป็นน้ำสลัดธรรมชาติ
- หยอดน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก โรยพริกไทยดำให้ทั่ว
- คลุกเบาๆ อีกครั้งเดียวเท่านั้น เพราะการคลุกแรงจะทำให้มะเขือเทศแหลกเสียรูป
- พักไว้สิบนาทีให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟทันทีที่อุณหภูมิห้องคู่กับเนื้อย่างทาจิกหรือจานข้าว
บริบททางวัฒนธรรม
ซาลัดทาจิกคือสลัดฤดูร้อนสากลของชาวทาจิก พบในงานเลี้ยงเนื้อย่างและมื้อกลางวันของครอบครัวเสมอ จานนี้สะท้อนวิถีเกษตรกรรมของทาจิก เพราะมะเขือเทศและแตงกวาสดอุดมสมบูรณ์ในหุบเขาทาจิก ความหลากหลายของสมุนไพร เช่นผักชีลาว ผักชี และใบสะระแหน่ คือเอกลักษณ์ของฉบับทาจิก หากขาดสมุนไพรเหล่านี้ จานก็จะกลายเป็นสลัดมะเขือเทศทั่วไปไม่มีจิตวิญญาณ
