ซูจองกวา

วิธีทำ

1. ในหม้อหนา ตั้งน้ำให้เดือดเบา ๆ พร้อมขิงทุบและอบเชย ต้ม 30 นาที จากนั้นใส่อบเชยเพิ่ม ต้มต่ออีก 25 นาที น้ำซุปจะเป็นสีแดงอำพันเข้มและหอมจัด
2. กรองผ่านกระชอนละเอียด เอาขิงและอบเชยทิ้ง
3. คนน้ำตาลดำและน้ำตาลทรายขาวลงในน้ำซุป เคี่ยว 5 นาทีให้ละลายเข้ากัน น้ำเชื่อมจะเป็นสีอำพันเกือบดำ
4. แช่พลับแห้งในน้ำเชื่อมอุ่น 4 ชั่วโมง โดยอุดมคติคือข้ามคืน พลับจะดูดเครื่องเทศและพองตัว
5. วิธีเสิร์ฟ ตักน้ำเชื่อมเย็นและพลับใส่ชามแก้วเล็กหรือถ้วย โรยเมล็ดสนหนึ่งกำเล็กลอยด้านบนแต่ละถ้วย หยอดน้ำผึ้งเล็กน้อย
6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น ซูจองกวาควรค่อย ๆ จิบ ผู้กินจะกินพลับด้วยตะเกียบหรือช้อนระหว่างทาง จิบคู่กับยักกวาหรือขนมหวานดั้งเดิมเกาหลีอื่น