วิธีทำ
- ทำน้ำพริกเครือง โดยตำตะไคร้ ข่า ขมิ้น และกระเทียมให้ละเอียด
- ในหม้อก้นหนา ต้มซี่โครงหมูในน้ำ 1.5 ลิตรเป็นเวลา 35 นาทีจนนุ่ม ช้อนฟองทิ้ง
- ใส่น้ำพริกเครืองและปราฮอกที่ละลายในน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวต่อ 10 นาที
- ใส่ผักที่แข็งก่อน ทั้งมะละกอเขียว หัวปลีกล้วย และฟักทอง เคี่ยวต่อ 8 นาที
- ใส่มะเขือยาว บวบงู และถั่วฝักยาว เคี่ยวต่ออีก 6 นาที ผักควรนุ่มกำลังดี
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และข้าวคั่วป่น ข้าวคั่วป่นจะทำให้น้ำซุปข้นเล็กน้อย ปิดไฟแล้วใส่ใบกะออม เสิร์ฟกับข้าวสวย ซัมลอกอร์โกเป็นทั้งซุปและอาหาร
บริบททางวัฒนธรรม
ซัมลอกอร์โกเป็นหนึ่งในเมนูเก่าแก่ที่สุดของกัมพูชา เป็นสตูผักที่ใช้อะไรก็ได้ที่มีในสวน นิยมทำในต้นฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักหลากหลายอุดมสมบูรณ์ แต่ละครัวเรือนกัมพูชามีส่วนผสมผักที่ตนชอบ บางบ้านใส่ผัก 10 ชนิดขึ้นไป บางบ้านยึดที่ 4-5 ชนิด ข้าวคั่วป่น (ซัมลอมัม) คือเครื่องทำให้ข้นแบบเขมร หากขาดไป ซุปจะเป็นเพียงน้ำซุปผักธรรมดา เมนูนี้ปรับเป็นมังสวิรัติได้ (ตัดหมูและปราฮอก) และพบในมื้ออาหารวัดของกัมพูชาในช่วงปจุมเบน
