วิธีทำ
- ล้างใบมันเทศให้สะอาด เด็ดก้านที่แข็งทิ้งไป
- ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนา ผัดหอมใหญ่ประมาณ 4 นาทีจนนิ่ม
- ใส่กระเทียม ขิงและพริกลงไปคนต่อ 60 วินาทีจนหอม
- ใส่ใบมันเทศลงไปคลุกจนเริ่มสลด
- เทกะทิลงไปพร้อมเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อ 8 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
- ราดน้ำมะนาวคนให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
บริบททางวัฒนธรรม
มีดาร์เป็นอาหารใบมันเทศของชาวที่สูงในติมอร์ ปรุงในช่วงที่ใบมันเทศในสวนผลิดอกออกผลตามฤดูกาล อาหารจานนี้สะท้อนถึงการครัวจากสวนสู่หม้อของชาวติมอร์ แทบไม่มีสวนของชาวติมอร์ที่ไม่มีเถามันเทศปลูกอยู่ จึงเป็นอาหารที่หาทำกินได้ง่ายในชนบท
