विधि
- शकरकंद के पत्तों को धोएँ; सख़्त डंठल हटा दें।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। प्याज़ को 4 मिनट पकाएँ।
- लहसुन, अदरक और मिर्च डालें; 60 सेकंड चलाएँ।
- शकरकंद के पत्ते डालें; मुरझाने तक मिलाएँ।
- नारियल का दूध डालें। नमक और काली मिर्च डालें। 8 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- नींबू का रस मिलाएँ। चावल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
मिदार तिमोरी ऊँचाई का शकरकंद के पत्तों का व्यंजन है — जब बगीचे में मौसम होता है तब बनाया जाता है। यह व्यंजन तिमोर की खेत-से-बर्तन पाककला को दर्शाता है; लगभग कोई भी तिमोरी बगीचा शकरकंद की लताओं से रहित नहीं होता।
