วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบชาเขียวลงไปต้มต่อสี่นาที น้ำชาจะกลายเป็นสีเขียวอำพันเข้ม
- เทนมลงไปในหม้อ ตั้งให้กลับมาเดือดเบาๆ อย่าให้เดือดแรงเกินไปเพราะนมจะแยกตัว
- ใส่เกลือ เนย วอลนัทบด และพริกไทยดำลงไป ตีด้วยตะกร้ออย่างแรงประมาณสองนาที วอลนัทจะรวมตัวกับนมและทำให้เนื้อชาข้นขึ้นเล็กน้อย
- เคี่ยวต่ออีกสองนาทีเพื่อให้รสชาติทุกอย่างกลมกลืนกัน
- กรองชาลงในชามหรือแก้วใบใหญ่
- เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับขนมปังและผลไม้แห้ง
บริบททางวัฒนธรรม
ชอย เชียร์คือชานมจากภูมิภาคปามีร์ของชาวทาจิก แตกต่างจากชาเขียวทาจิกทั่วไปที่รสจัดจ้านขึ้นเพราะมีนม เนย และวอลนัท เทือกเขาปามีร์เป็นถิ่นของชาวปามีรีที่รักษาวัฒนธรรมเฉพาะตัวมายาวนาน ชานี้สัมพันธ์กับชีวิตบนที่สูง พลังงานและความอบอุ่นจากชาทำให้เป็นอาหารหลักของผู้คนในเขตภูเขา
