Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig. Idagdag ang maluwag na tsaa; pakuluan ng 4 na minuto — dapat maging malalim na amber-berde ang tubig.
- Ibuhos ang gatas. Pakuluan muli sa banayad na apoy. Huwag pakuluan nang malakas.
- Idagdag ang asin, mantikilya, ginadgad na walnuts at paminta. Paghaluin nang malakas ng 2 minuto — magsasama ang walnuts sa gatas at lilikha ng bahagyang makapal na tekstura.
- Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy ng 2 minuto pa upang magsama-sama ang mga lasa.
- Salain papasok sa mangkok o malalaking tasa.
- Ihain habang mainit. Iparis sa tinapay at tuyong prutas.
Konteksto sa Kultura
Ang choi sheer ay tsaa na may gatas ng Tajik sa rehiyon ng Pamir — natatangi mula sa karaniwang berdeng tsaa ng Tajik dahil sa yaman mula sa gatas, mantikilya at walnuts. Ang kabundukan ng Pamir ay tahanan ng mga taga-Pamiri, na nagpapanatili ng natatanging kultural na tradisyon. Iniuugnay ang tsaa sa buhay sa mataas na altitudo; ang kaloriya at init ang ginagawa nitong mahalagang pagkain ng bundok.
