조리법
- 쌀을 차가운 물에 두 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 두꺼운 냄비나 전기밥솥에 헹군 쌀, 코코넛밀크, 물, 월계수잎, 계피, 카다멈, 생강, 마늘, 소금, 기를 모두 넣는다. 전체 액체가 쌀 위로 1.5cm 정도 올라와야 한다.
- 한 번 끓어오르게 한 뒤 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 18분간 찌듯 익힌다.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸을 들인다.
- 월계수잎·계피·카다멈·생강을 골라낸다. 포크로 가볍게 풀어주면 알알이 살아 있고 살짝 투명하면서 코코넛 향이 은은하게 배어 있어야 한다.
- 튀긴 샬롯과 건포도(사용 시)를 올린다. 미얀마 카레 — 특히 웻 타 힌(돼지 카레)이나 쩻 타 힌(닭 카레) — 와 푸른 채소 곁들임과 함께 낸다.
문화적 배경
타민 퍄웅은 미얀마식 코코넛 밥으로, 동남아 전역(말레이시아 나시 르막, 인도네시아 나시 우둑, 태국 카오 문 까이)에 흔하지만 판단잎이 아닌 월계수잎과 카다멈을 쓰는 점이 미얀마만의 특징이다. 미얀마 결혼식과 불교 명절 식사의 잔치 밥이며, 평범한 기본형은 일상의 곁들임으로, 건포도와 샬롯을 더한 화려한 버전은 잔치 음식으로 통한다. 미얀마-말레이 공동체에서는 판단잎을 더한 퓨전 버전이 있지만 순수한 미얀마식은 판단잎을 전혀 쓰지 않는다.
