ウナシュ

作り方

1. 麺を作る:小麦粉、塩、卵、温水。10分捏ねる。30分休ませる。薄く(2mm)伸ばす。2cm四角形に切る。
2. 浸した豆を1Lの水で60分柔らかくなるまで茹でる。煮汁を取り置いて水切りする。
3. 油を熱する。ラム挽肉を5分調理する。玉ねぎ、にんにく、トマトくし切り、トマトペーストを加え、4分調理する。
4. ラムスープ、調理済み豆、クミン、塩、胡椒を加える。15分煮る。
5. 麺四角を入れる。6分調理する — 麺は柔らかいはず。
6. 火から下ろし、ディルを散らす。熱々で出す。