Unash

Name: Unash
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 300 g bột mì đa dụng; 150 ml nước ấm; 1 muỗng cà phê muối; 1 trứng; 300 g đậu đỏ kidney; 300 g thịt cừu băm; 2 hành tây vàng; 5 tép tỏi; 2 cà chua; 1 muỗng canh tương cà chua đặc; 1.5 L nước hầm cừu; 60 ml dầu trung tính; 1 muỗng canh thì là Ai Cập xay; 1 muỗng canh muối; 1 muỗng canh tiêu đen xay; 1 một nắm nhỏ thì là tươi

Унаш (Unaş)

Súp đậu và mì Turkmen — mì vuông tự làm với đậu đỏ kidney, hành tây và thịt cừu băm trong nước hầm cà chua. Súp gia đình mùa đông Turkmen.

Chuẩn bị45 phút

Nấu1h

Khẩu phần4

Độ khóTrung bình

turkmenistannoodlessoupwintercomfort

Cách làm

Làm mì: trộn bột mì, muối, trứng, nước ấm. Nhào 10 phút. Để nghỉ 30 phút. Cán mỏng (2mm). Cắt thành hình vuông 2cm.
Luộc đậu đã ngâm trong 1L nước 60 phút đến khi mềm. Chắt nước, để dành nước.
Đun nóng dầu. Nấu thịt cừu băm 5 phút. Cho hành tây, tỏi, cà chua bổ múi cau và tương cà chua đặc; nấu 4 phút.
Cho nước hầm cừu, đậu đã nấu, thì là Ai Cập, muối và tiêu. Ninh 15 phút.
Thả mì vuông; nấu 6 phút — mì phải mềm.
Tắt bếp, rắc thì là. Dùng nóng.

Bối cảnh văn hóa

Unash là súp đậu mì vuông Turkmen — đặc trưng Turkmen với sở thích vùng dùng đậu kidney. Món là đồ ăn mùa đông và chủ lực của cách nấu tại nhà Turkmen.