우나쉬

조리법

1. 면을 만든다. 밀가루, 소금, 달걀, 따뜻한 물을 섞어 10분간 반죽한 뒤 30분 휴지시킨다. 두께 2mm로 얇게 민다. 2cm 정사각형으로 자른다.
2. 불린 콩을 물 1L에 60분간 부드러워질 때까지 끓인다. 물을 빼되 우러난 물은 남겨 둔다.
3. 기름을 달군다. 다진 양고기를 5분간 익힌다. 양파, 마늘, 토마토 웨지, 토마토 페이스트를 넣고 4분간 익힌다.
4. 양고기 육수, 익힌 콩, 큐민, 소금, 후추를 더해 15분간 뭉근히 끓인다.
5. 면을 사각형 그대로 떨어뜨려 6분간 익힌다 — 면이 부드러워질 때까지.
6. 불을 끄고 딜을 흩뿌린다. 뜨겁게 낸다.