トゥシュベラ

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、塩、卵、温水を合わせる。8分捏ねる。30分休ませる。
2. 詰めを作る:ラム挽肉、玉ねぎ、クミン、胡椒、塩を合わせる。
3. 生地を長い細い棒に伸ばす。1.5cm片に切る。各片を直径5cmの円形に伸ばす。
4. 中央に詰めを小さじ1置く。半分に折って半月形にする。2つの尖った角を前で集めて摘む — トゥシュベラは小さく、親指の爪サイズ。
5. スープを煮立たせる。角切り玉ねぎを加える。8分調理する。煮立っているスープにトゥシュベラを落とす。6分調理する — 浮く。
6. スープとトゥシュベラを深い椀にお玉でかける。各々の上にサワークリーム、ディル、パクチーをたっぷり乗せる。