Trung Á · 🇹🇯 Tajikistan · Hấp · Bánh bao

Tushbera

Name: Tushbera
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 300 g bột mì đa dụng; 150 ml nước ấm; 1 muỗng cà phê muối; 1 trứng; 300 g thịt cừu băm; 1 củ nhỏ hành tây vàng; 1 muỗng cà phê thì là Ai Cập xay; 1 muỗng cà phê tiêu đen xay; 1 muỗng cà phê muối; 1.5 L nước hầm cừu hoặc gà; 1 củ nhỏ hành tây vàng; 200 g kem chua; 1 một nắm nhỏ thì là tươi; 1 một nắm nhỏ ngò rí tươi

Тушбера (Tushbera)

Súp bánh hấp thịt cừu nhỏ Tajik — vỏ bột mì bọc thịt cừu băm, luộc trong nước hầm cừu trong, dùng kèm kem chua và thì là. Bữa gia đình bánh hấp cỡ móng tay cái Tajik.

Chuẩn bị1h

Nấu30 phút

Khẩu phần4

Độ khóTrung bình

tajikistandumplingsoupwintereveryday

Cách làm

Làm bột: trộn bột mì, muối, trứng và nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
Làm nhân: trộn thịt cừu băm, hành tây, thì là Ai Cập, tiêu và muối.
Cán bột thành dây dài mỏng. Cắt thành miếng 1.5cm. Cán mỗi miếng thành hình tròn 5cm.
Cho một thìa cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi lại thành hình bán nguyệt. Túm hai góc nhọn ở phía trước và kẹp lại — tushbera nhỏ, cỡ móng tay cái.
Đun nước hầm sôi nhẹ. Cho hành tây thái hạt lựu. Nấu 8 phút. Thả tushbera vào nước hầm. Nấu 6 phút — chúng sẽ nổi lên.
Múc nước hầm và tushbera vào tô sâu. Đặt một thìa kem chua đầy lên mỗi tô, rắc thì là và ngò rí.

Bối cảnh văn hóa

Tushbera là súp bánh hấp nhỏ Tajik — tương tự chuchvara Uzbek, tushpara Kazakh và ashak Afghanistan. Phiên bản Tajik dùng nhiều thì là hơn và thường phục vụ trong nước hầm trong (thay vì nước cà chua). Món là đồ ăn mùa đông và bữa tối thường ngày của gia đình Tajik. Mỗi gia đình Tajik có biến thể nhỏ.