サンウィン・マキン

作り方

1. セモリナを乾いたパンで中弱火で6分、絶え間なく混ぜながら、淡い金色で香り立つまで焙煎する。冷ます。
2. 重い鍋にココナッツミルク、パームシュガー、白砂糖を合わせる。中弱火で砂糖が溶けるまで温める。激しく沸騰させない。
3. 焙煎セモリナを徐々に泡立て込む。6分混ぜながら、混合物が固いお粥に濃くなるまで調理する。
4. 火から下ろし、溶き卵を一度に1個ずつ、それからギー、カルダモン、塩、レーズンを泡立て込む。混合物は厚く流せるはず。
5. 油を塗った22cm×22cmの焼き型に注ぐ。表面を平らにする。スライバードアーモンド、ケシの実、ゴマを上に乗せる。
6. 180℃で35分焼く — 表面は深い金色になり、串が清潔に出てくるはず。完全に冷ます。四角に切る。熱いビルマ茶と共に出す。