Cách làm
- Rang bột báng trong chảo khô trên lửa vừa-nhỏ trong 6 phút, khuấy liên tục, cho đến khi vàng nhạt và dậy mùi thơm. Để nguội.
- Trong nồi dày, cho nước cốt dừa, đường thốt nốt và đường trắng vào. Đun trên lửa vừa-nhỏ đến khi đường tan. Đừng để sôi mạnh.
- Khuấy bột báng đã rang vào từ từ. Nấu 6 phút, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sánh đặc thành cháo cứng.
- Tắt bếp, đánh trứng đã đập vào từng quả một, rồi đến ghee, thảo quả, muối và nho khô. Hỗn hợp phải đặc nhưng vẫn rót được.
- Đổ vào khuôn nướng 22cm × 22cm đã thoa dầu. Làm phẳng mặt. Rắc hạnh nhân thái lát, hạt anh túc và mè lên trên.
- Nướng ở 180°C trong 35 phút — bề mặt phải vàng sậm và xiên que rút ra phải sạch. Để nguội hoàn toàn. Cắt thành miếng vuông. Dùng cùng trà Miến Điện nóng.
Bối cảnh văn hóa
Sanwin makin là bánh bột báng Miến Điện — món chủ lực tại các quán trà, được bán trong các khay khổng lồ cắt thành miếng vuông. Món ăn đến với Miến Điện qua các thương nhân Hồi giáo Ấn Độ - những người đã đưa bột báng vào; phiên bản Miến Điện thêm nước cốt dừa và đường thốt nốt để làm thành bản địa rõ rệt. Bánh cũng là món lễ trong dịp Tết Miến Điện (Thingyan) và các ngày lễ Phật giáo. Lớp hạt anh túc rắc trên là dấu ấn thị giác; thiếu nó, món ăn sẽ giống halwa Ấn Độ hơn là sanwin makin Miến Điện. Các quán trà thường trưng bày bánh này nổi bật để thu hút khách.
