ランプライス

作り方

1. ご飯を作る:厚手の鍋でギーを中火で溶かす。カルダモン、シナモン、クローブを加えて60秒香りが立つまで煮る。米を加えて90秒コーティング。サフラン入り鶏ガラスープを注ぐ。煮立てて、最弱火に落とし、蓋をして18分蒸す。さらに10分蓋をして休ませる。ほぐす。
2. バナナの葉を炎にかざして柔らかくする。25cm四角に切る。
3. 柔らかいバナナの葉を平らに敷く。中央にサフランライスをたっぷりと盛る。周りに少量ずつ並べる:混合肉カレー、なすのモジュ、シーニ・サンボル、フリッカデル2個、ブラチャン、ゆで卵半個。
4. 葉を中身の上に折って固い長方形の包みを作る — 反対側の2辺を折り、続いて他の2辺を、爪楊枝または調理用紐で固定する。
5. 6つのランプライス包み全部を繰り返す。焼き板に並べる。
6. 180℃で25分焼く — 葉はわずかに焦げ、中身は加熱されバナナの葉の香りを吸収する。食卓で開く。包みは香りを放出する。手で食べる。ランプライスは1包みで完全な食事。