蓝普拉斯包饭(Lamprais)

做法

1. 煮饭:厚底锅中火融化酥油。下小豆蔻、肉桂条和丁香煸 60 秒至香气四溢。下米翻炒 90 秒裹油。倒入鸡汤和藏红花。煮开后转最小火,盖盖蒸 18 分钟。再焖 10 分钟。用叉子轻轻拨松。
2. 把香蕉叶在火上略燎使其变软。切成 25 厘米见方块。
3. 把香蕉叶平铺。中央放一份充足的藏红花饭。围着饭分别码上小份的:什锦肉咖喱、茄子 moju、焦糖洋葱辣酱、2 颗肉丸、blachan 虾酱辣酱、半颗水煮蛋。
4. 把香蕉叶折叠包成紧实的长方形包裹——先把对边折过来,再折另两边,用牙签或棉绳固定。
5. 重复制作 6 个包裹。摆入烤盘。
6. 180 摄氏度烘烤 25 分钟——香蕉叶会微微焦化,内里材料完成加热,并吸入香蕉叶的香气。上桌后当场拆开,清香扑面而来。徒手吃;一份蓝普拉斯就是一整顿完整的饭菜。