विधि
- चावल बनाएँ: एक भारी बर्तन में मध्यम आँच पर घी पिघलाएँ। इलायची, दालचीनी और लौंग डालें; 60 सेकंड तक सुगंधित होने तक पकाएँ। चावल डालें और 90 सेकंड चलाएँ ताकि लिप जाए। केसर वाला चिकन स्टॉक डालें। उबाल पर लाएँ, सबसे धीमी आँच पर ढककर 18 मिनट भाप दें। ढके 10 मिनट और रहने दें। फूलाएँ।
- केले के पत्तों को लौ पर लचीला होने तक मुलायम करें। 25 सेमी चौकोर में काटें।
- एक मुलायम केले का पत्ता सपाट बिछाएँ। बीच में भरपूर केसर वाला चावल रखें। उसके चारों ओर छोटे हिस्से सजाएँ: मिश्रित मांस की करी, बैंगन का मोजू, सीनी साम्बोल, 2 फ्रिकाडेल, ब्लाचान, आधा उबला अंडा।
- पत्ते को सामग्री के ऊपर मोड़ें ताकि कसा हुआ आयताकार लिफ़ाफ़ा बने — दो विपरीत दिशाएँ ऊपर लाएँ, फिर बाक़ी दो, टूथपिक या रसोई की डोरी से बाँधें।
- सभी छह लम्प्राइस लिफ़ाफ़े बनाएँ। बेकिंग ट्रे पर रखें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट बेक करें — पत्ते थोड़े जलेंगे और सामग्री अंदर तक गरम होगी और केले-पत्ते की सुगंध सोखेगी। मेज़ पर खोलें; लिफ़ाफ़ा खुलकर सुगंध छोड़ता है। हाथों से खाएँ; लम्प्राइस एक पैकेज में पूरा भोजन है।
सांस्कृतिक संदर्भ
लम्प्राइस श्रीलंका के डच बर्गर समुदाय से आता है — डच उपनिवेशकों के वंशज जिन्होंने स्थानीय लोगों से शादी की। नाम डच 'लोम्प्रिज़्ट' (चावल की एक गाँठ) से है। यह व्यंजन कोलंबो डच बर्गर परिवारों की रविवार-दोपहर की परंपरा है। हर घटक अपनी अलग तैयारी है; शुरू से लम्प्राइस बनाना आधे दिन की परियोजना है, इसलिए अधिकांश घरेलू रसोइए घटकों को कई दिनों में बनाते हैं और रविवार को इकट्ठा करते हैं।
