ブータンのモモ

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、塩、温水。8分捏ねる。30分休ませる。
2. 詰めを作る:牛挽肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子、パクチー、クミン、塩を合わせる。一方向に混ぜる。
3. 生地を長い棒に伸ばす。28個に切る。各片を直径8cmの薄い円形に伸ばす。
4. 中央に詰めを大さじ1置く。縁を襞寄せして上で集める。
5. 竹蒸籠で激しく沸騰した湯の上で12〜15分蒸す。
6. エザイソースを作る:トマト、乾燥唐辛子、焙煎ゴマ、塩、水少々をブレンドする。モモと共に出す。