Momos Bhutan

Name: Momos Bhutan
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 400 g bột mì thường; 200 ml nước ấm; 1 muỗng cà phê muối; 500 g thịt bò hoặc thịt bò Tây Tạng băm; 1 nhỏ hành tây vàng; 30 g gừng; 5 tép tỏi; 5 ớt xanh; 1 một nắm nhỏ ngò tươi; 1 muỗng canh thì là xay; 1 muỗng canh muối; 5 ớt khô đỏ; 2 cà chua; 30 g hạt mè

མོག་མོག་ (Mog Mog)

Bánh bao hấp Bhutan — vỏ bột mì bao quanh nhân thịt bò hoặc rau băm, hấp trong xửng tre và dùng kèm sốt ớt ezzay. Bánh bao Bhutan ảnh hưởng từ văn hóa Tây Tạng.

Chuẩn bị1h

Nấu18 phút

Khẩu phần6

Độ khóTrung bình

bhutanmomosdumplingtibetaneveryday

Cách làm

Làm bột: trộn bột mì, muối và nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
Làm nhân: trộn thịt bò băm, hành tây, tỏi, gừng, ớt, ngò, thì là và muối. Trộn theo một chiều.
Cuộn bột thành dây dài. Cắt thành 28 phần. Cán mỗi phần thành miếng tròn mỏng đường kính 8cm.
Đặt 1 muỗng canh nhân vào giữa. Tạo nếp gấp các mép và túm lại ở đỉnh.
Hấp trong xửng tre trên nước sôi mạnh trong 12-15 phút.
Làm sốt ezzay: xay nhuyễn cà chua, ớt khô, mè rang, muối và một chút nước. Dùng kèm momos.

Bối cảnh văn hóa

Momos Bhutan là bánh bao chịu ảnh hưởng Tây Tạng — khác với momos Nepal nhờ vị ớt mạnh hơn và việc dùng thịt bò Tây Tạng ở một số vùng. Ezzay (sốt ớt-cà chua-mè) là dấu ấn nước chấm đặc trưng của Bhutan.