作り方
- 唐辛子の茎を切るが種は残す。粗く刻む。
- 唐辛子、にんにく、エシャロットを乳鉢で粗いペーストに叩く。
- タマリンド、ライム汁、塩、砂糖を加える。統合のために短く叩く。
- 最後に手で刻んだ新鮮なパクチーを混ぜる。
- 風味を統合するため15分休ませる。
- 焼き魚、バタル・ダアン、またはサボコの脇に小さな椀で出す。
文化的背景
アイ・マナスは普遍的なティモール唐辛子調味料 — すべてのティモール食事はテーブルにアイ・マナスを持つ。料理はティモールの代表的な風味。訪問者は熱を扱うことを学ぶ。各家族は好みのアイ・マナスのバランスを持つ。
