Cách làm
- Cắt bỏ cuống ớt nhưng giữ hạt. Băm thô.
- Giã ớt, tỏi và hành tím trong cối thành hỗn hợp sệt thô.
- Cho me, nước cốt chanh, muối và đường vào. Giã sơ cho hòa quyện.
- Khuấy ngò tươi băm vào bằng tay ở cuối.
- Để nghỉ 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Dùng trong bát nhỏ kèm cá nướng, batar daan hoặc saboco.
Bối cảnh văn hóa
Ai-manas là gia vị ớt phổ quát của Timor — mọi bữa cơm Timor đều có ai-manas trên bàn. Món ăn là hương vị đặc trưng của Timor; du khách phải học cách chịu được vị cay. Mỗi gia đình có cách cân bằng ai-manas yêu thích.
