Cara membuat
- Iris pisang diagonal jadi 1,5 cm. Harus sangat matang kulit sedikit berbintik hitam ideal untuk manisnya.
- Tiriskan tapioka dan bilas. Didihkan 200 ml air dengan simpul pandan. Tambahkan tapioka dan rebus 8 menit, sesekali diaduk, sampai mutiara sebagian besar transparan dengan titik putih kecil di tengah.
- Tambahkan santan, gula aren dan garam. Aduk sampai gula larut; didihkan kecil. Mutiara akan terus menjernih dan santan tidak boleh mendidih kuat atau pecah.
- Tambahkan irisan pisang. Rebus lembut 5-6 menit pisang harus melunak dan jadi dari kuning pucat ke keemasan transparan tanpa hancur.
- Buang simpul pandan. Cicipi manis, asin pas untuk mengangkat manis, dengan pisang muncul jelas. Jika terlalu kental, encerkan dengan percikan air hangat.
- Sendokkan ke mangkuk kecil hangat, tidak panas. Taburi wijen sangrai dan kacang tanah tumbuk. Sajikan segera; che chuoi kehilangan karakternya jika didinginkan. Sangat baik pada suhu ruang di sore lembap.
Catatan budaya
Che adalah kategori, bukan hidangan meliputi semuanya dari versi pisang-kelapa hangat di sini sampai chè ba màu dingin (minuman lapisan tiga warna) sampai persiapan kacang-dan-jeli. Pedagang gerobak che di Saigon menawarkan lima belas varietas dari satu gerobak, menyendokkan porsi hangat dan dingin ke pelanggan yang makan berdiri. Che chuoi adalah versi yang menenangkan, ibu-yang-membuatnya setiap rumah tangga Vietnam dengan tanaman pisang telah membuat hidangan ini.
