Cara membuat
- Acar lobak dan wortel: campur cuka, gula, garam dan 60 ml air di toples. Aduk sampai larut. Tambahkan sayur serut, tekan ke bawah, dan istirahatkan minimal 30 menit semalam lebih baik.
- Jika pakai babi segar: marinasi irisan dalam saus ikan, satu sendok teh gula dan satu siung bawang putih dimemarkan 15 menit. Panggang atau sear wajan dengan api besar 90 detik per sisi sampai hangus di tepi.
- Hangatkan baguette di oven panas (200 derajat C) selama 4 menit kulit harus berdesir dan dalamnya kembali lembut oleh uap. Kualitas roti adalah setengah hidangan.
- Iris tiap baguette horizontal, sisakan satu sisi menempel. Tarik segenggam kecil roti dari tengah untuk membuat ruang isi bánh mì Vietnam selalu sedikit dilubangi.
- Oleskan pâté di satu permukaan potong dan mayo di yang lain. Lapisi: cold cut, babi panggang, sayur acar tiriskan, korek mentimun, batang daun ketumbar, irisan cabai. Tetesi Maggi seasoning di atas.
- Tekan baguette tertutup kuat. Makan segera, pegang dengan kedua tangan; arsitekturnya dirancang agar suapan pertama mengantarkan setiap lapisan secara serempak.
Catatan budaya
Bánh mì adalah fusi Prancis-Vietnam paling sukses baguette beras-dan-gandum kulit tipis berevolusi dari roti Prancis era kolonial untuk cocok dengan iklim lembap. Pada 1950-an pedagang Saigon mengisinya dengan cold cut lokal, rempah dan acar, menciptakan sandwich yang Paris akan menolak mengakui. Ritual fajar Saigon banh mi dan kopi Vietnam begitu universal sehingga kakek nenek tukang roti Vietnam akan menilai roti dari berat berongganya bahkan sebelum melihat ke dalam.
