椰浆香蕉甜汤

做法

1. 把香蕉斜切成1.5厘米片。它们应非常熟——略带黑斑的皮最甜。
2. 沥干西米冲洗。把200毫升水与香兰叶结煮沸。加西米慢炖8分钟,偶尔搅拌,直到珠子大部分透明,中央有小白点。
3. 加椰浆、棕榈糖和盐。搅拌至糖溶化;煮至微沸。珠子继续变透明,椰浆不应猛沸否则分离。
4. 加香蕉片。轻炖5到6分钟——香蕉应软化,从淡黄色变成半透明金色而不散开。
5. 丢弃香蕉叶结。试味——甜、咸刚好提甜,香蕉味清晰。如太稠,加少量温水稀释。
6. 舀入小碗,温热而非烫。撒烤芝麻和压碎花生。立即上桌;chè chuối冷藏会失去本质。湿热下午常温吃极佳。