विधि
- ताड़ की चाशनी बनाएँ: एक छोटे बर्तन में ताड़ का गुड़, पानी और पंडान पत्ते मिलाएँ। 8 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। ठंडा करें। पंडान फेंक दें।
- नारियल के दूध को नमक के साथ हल्का गरम करें — कभी न उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- अगर-अगर नारियल जेली को 1 सेमी क्यूब्स में काटें (या ख़रीदी घास-जेली के क्यूब्स इस्तेमाल करें)।
- परोसने के लिए: हर ऊँचे गिलास में 2 बड़ा चम्मच टैपिओका मोती, 2 बड़ा चम्मच साबूदाना मोती, 2 बड़ा चम्मच नारियल जेली के क्यूब्स, 1 बड़ा चम्मच मीठा चिपचिपा चावल और 4 क्यूब सफ़ेद ब्रेड डालें।
- ख़ूब सारी कुचली बर्फ़ डालें — किनारे तक। बर्फ़ पर 2 बड़ा चम्मच ताड़ की चाशनी डालें। तीन-चौथाई तक ठंडा नारियल का दूध डालें।
- लंबे चम्मच के साथ तुरंत परोसें। खाने वाला सब कुछ हिलाता है; ब्रेड क्यूब्स नारियल सोखकर मलाईदार हो जाते हैं। बनावटों का संयोजन (चबाने वाले साबूदाने, नर्म जेली, चिपचिपा चावल, नर्म ब्रेड) बर्मी ढाँचा है।
सांस्कृतिक संदर्भ
श्वे यिन ऐ — 'सुनहरा शीतल हृदय' — यांगून का गर्म-मौसम का मिठाई पेय है। काव्यात्मक नाम बर्मी परंपरा को दर्शाता है जिसमें व्यंजनों को भावपूर्ण नाम दिए जाते हैं (चीनी काव्यात्मक व्यंजन नामों के समान)। सफ़ेद ब्रेड के क्यूब्स अनूठी बर्मी छुअन हैं — किसी और क्षेत्रीय मिठाई में नहीं मिलते; वे नारियल का दूध सोख कर कस्टर्ड जैसे हो जाते हैं। इस व्यंजन की ब्रिटिश औपनिवेशिक काल की जड़ें हैं; ब्रेड घटक पुराने 'पुडिंग'-शैली मिठाइयों से बच गया है। यांगून के सड़क विक्रेता शुष्क मौसम के दौरान काँच-बद्ध ठेलों से श्वे यिन ऐ बेचते हैं।
