做法
- 做棕榈糖浆:把棕榈糖、水和斑斓叶放入小锅。慢炖8分钟。冷却。丢掉斑斓叶。
- 把椰浆与盐微微加热——切勿煮沸。冷却到室温。
- 把琼脂椰冻切1厘米丁(或用市售仙草冻丁)。
- 上桌:每个高玻璃杯中铺2大勺木薯珍珠、2大勺西米、2大勺椰冻丁、1大勺加糖糯米和4块白吐司丁。
- 加大量刨冰至杯口。淋2大勺棕榈糖浆。倒入冷椰浆至杯子四分之三。
- 立即用长勺上桌。食客自己搅拌;吐司丁吸入椰浆变得奶滑。各种质地(嚼劲西米、软冻、糯米、软面包)的组合是这道菜的缅甸结构。
文化背景
Shwe yin aye——'金心凉'——是仰光热季的甜品冷饮。诗意的名字反映了缅甸给菜起意境名字的传统(类似中国诗意菜名)。白吐司丁是缅甸独有的处理——任何其他地区甜点都没有;吐司吸入椰浆变奶滑。这道菜源自英国殖民时代,吐司部分是更早期'布丁'风甜品的延续。仰光街贩在干季用玻璃面推车售卖。
