缅甸鱼汤米线

做法

1. 鱼在1升汤中烫煮8分钟。捞出去骨,撕碎。汤汁留用。
2. 在厚底锅中加热油。洋葱炒8分钟至浅金。加姜、蒜炒90秒。加姜黄和辣椒粉,翻炒60秒。
3. 加入撕碎的鱼、ngapi、鱼露和香茅。翻拌使裹匀。
4. 倒入留用的鱼汤和剩余的1升汤。慢慢搅入焙鹰嘴豆粉和米粉——它们让汤变成mohinga标志的浓稠状。
5. 加入香蕉茎片。慢炖45分钟——汤应稠到挂勺,颜色加深成琥珀红。
6. 另煮米线4分钟,沥入深碗。把热mohinga大勺浇上。每碗顶上加半颗白煮蛋、蒜酥、青柠、香菜、干辣椒和酥豆饼。各自在碗中拌匀。