विधि
- एक चौड़े कटोरे में दही, ठंडा पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।
- कटे हुए खीरे, अंडे, हैम और आलू मिलाएं।
- बारीक कटा हरा प्याज़ और डिल पत्ती डालें।
- सिरका मिलाएं; इसका खट्टापन दही को उभारता है और सूप की समृद्धि को संतुलित करता है।
- कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- गहरे कटोरों में ठंडा परोसें; गाढ़ापन सूप और सलाद के बीच का होना चाहिए।
सांस्कृतिक संदर्भ
ओक्रोश्का रूसी-तुर्कमेन ठंडा सूप है — सोवियत काल में रूसी ओक्रोश्का परंपरा से अपनाया गया। तुर्कमेन रूप में क्वास के बजाय दही इस्तेमाल होता है, जिससे यह अधिक मध्य एशियाई हो जाता है। यह व्यंजन गर्मियों में अनिवार्य है।
