विधि
- गाजर और मूली का अचार बनाएँ: एक जार में सिरका, चीनी, नमक और 60 मिली पानी मिलाएँ। कद्दूकस सब्ज़ियाँ डालें। दबाकर रखें। कम से कम 30 मिनट विश्राम दें।
- बैगेट को गर्म ओवन (200°C) में 4 मिनट गरम करें — पपड़ी कड़कड़ाए और अंदर नर्म हो जाए।
- हर बैगेट को आड़ा काटें, एक तरफ़ जुड़ी रहने दें।
- एक कटी सतह पर पाटे और दूसरी पर मेयोनेज़ लगाएँ।
- परतों में डालें: कटा मू योर, निथारी अचारी सब्ज़ियाँ, खीरे की डंडियाँ, पुदीना के पत्ते, धनिया डंठल और कटी मिर्च।
- ऊपर से भरपूर मैगी सीज़निंग सॉस छिड़कें। बैगेट कसकर बंद करें। तुरंत खाएँ। ढाँचा: समृद्ध पाटे, नमकीन संरक्षित सूअर, तीखा अचार, ठंडी जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च — सब एक कौर में।
सांस्कृतिक संदर्भ
ख़ाओ जी पाते लाओ बैगेट सैंडविच है — फ़्रांसीसी औपनिवेशिक काल की विरासत जो पूरी तरह लाओ बन गई। वियतनामी बान्ह मी वही औपनिवेशिक मूल साझा करता है और कंबोडियाई नोम पांग की तुलना में क़रीबी चचेरा भाई है। लाओ बेकरियाँ अच्छी बैगेट बनाती रही हैं; विएन्तियाने में विशेष रूप से गुणवत्तापूर्ण ख़ाओ जी पाते ठेले हैं। लाओ मू योर — भाप में पका सूअर लोफ़ — क्षेत्रीय पहचान है; इसके बिना सैंडविच वियतनामी बान्ह मी जैसा लगता है। मैगी सॉस सार्वभौमिक लाओ मसाला है, नूडल्स, फ़्राइड चावल और सैंडविच सब पर इस्तेमाल होती है।
