วิธีทำ
- ดองแครอทและหัวไชเท้า โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า 60 มิลลิลิตรในขวด ใส่ผักขูดลงไป กดให้จม พักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- อุ่นบาแก็ตในเตาอบร้อน 200 องศาเซลเซียส 4 นาที เปลือกควรกรอบและในนิ่ม
- ผ่าบาแก็ตตามแนวยาว เหลือด้านหนึ่งติดกัน
- ทาปาเตด้านหนึ่ง ทามายองเนสอีกด้าน
- ใส่หมูยอหั่น ผักดองที่สะเด็ดน้ำ แตงกวาแท่ง ใบสะระแหน่ ก้านผักชี และพริกฝาน
- ราดซอสแม็กกี้ลงไปอย่างไม่ยั้ง กดบาแก็ตปิดให้แน่น กินทันที สถาปัตยกรรมรสชาติคือ ปาเตเข้มข้น หมูยอเค็ม ผักดองรสจัด สมุนไพรเย็น และพริกร้อน รวมในคำเดียว
บริบททางวัฒนธรรม
ข้าวจี่ปาเตคือแซนด์วิชบาแก็ตของลาว เป็นมรดกตกค้างจากยุคอาณานิคมฝรั่งเศสที่กลายเป็นลาวอย่างเต็มที่ บั๋นหมี่เวียดนามมาจากต้นกำเนิดอาณานิคมเดียวกันและเป็นญาติใกล้ชิดกว่านมปังของกัมพูชา ร้านขนมปังลาวยังคงทำบาแก็ตที่ดี โดยเฉพาะเวียงจันทน์มีร้านข้าวจี่ปาเตคุณภาพสูง หมูยอลาว (ก้อนหมูนึ่ง) เป็นเอกลักษณ์ภูมิภาค หากขาดไป แซนด์วิชจะอ่านได้เป็นบั๋นหมี่เวียดนาม ซอสแม็กกี้คือเครื่องปรุงสากลของลาว ใช้กับเส้น ข้าวผัด และแซนด์วิชเหมือนกัน
