Cách làm
- Muối cà rốt và củ cải: trộn giấm, đường, muối và 60ml nước trong hũ. Cho rau thái sợi. Ấn xuống. Để nghỉ ít nhất 30 phút.
- Hâm bánh mì baguette trong lò nóng (200°C) 4 phút — vỏ phải nứt và bên trong mềm.
- Cắt mỗi bánh mì ngang, để một bên dính.
- Phết pâté lên một mặt cắt, mayo lên mặt kia.
- Xếp lớp: mou yor thái lát, rau muối đã chắt, que dưa chuột, lá bạc hà, thân ngò rí và ớt thái lát.
- Rưới sốt nêm Maggi hào phóng lên trên. Ấn bánh mì đóng chặt. Ăn ngay. Kiến trúc: pâté giàu, heo nguội mặn, dưa muối sắc, rau thơm mát, ớt cay — tất cả trong một miếng.
Bối cảnh văn hóa
Khao jee pate là bánh mì baguette Lào — di sản thời thuộc địa Pháp đã trở thành Lào hoàn toàn. Banh mì Việt Nam chia sẻ cùng nguồn gốc thuộc địa và là anh em họ gần hơn num pang Campuchia. Tiệm bánh Lào tiếp tục làm bánh baguette ngon; Vientiane đặc biệt có quầy khao jee pate chất lượng. Mou yor Lào — thịt heo cuộn hấp — là dấu ấn vùng; thiếu nó, bánh mì đọc như banh mì Việt Nam. Sốt Maggi là gia vị nêm Lào phổ biến, dùng trên mì, cơm chiên và bánh mì như nhau.
