विधि
- चाय को बारीक छलनी में रखें। उबलता पानी डालें, फिर दो बार वापस डालें — दोहरा निष्कर्षण।
- कंडेन्स्ड दूध और नमक मिलाएँ। स्वाद चखें।
- तारिक (खींचना): एक जग को ऊँचा (दूसरे से लगभग 1 मीटर ऊपर) पकड़ें और चाय को पतली धारा में दूसरे जग में डालें।
- 5-6 बार खींचें। पेय के ऊपर एक गाढ़ा झागदार सिर बनना चाहिए।
- गाढ़े झागदार सिर के लिए 5-6 बार खींचें।
- ऊँची झाग के साथ तुरंत परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ब्रुनेई तेह तारिक मलेशियाई-सिंगापुर तेह तारिक परंपराओं से साझा है। यह व्यंजन पूरे ब्रुनेई का सर्वव्यापी कोपिटियाम पेय है, काया टोस्ट या रोटी काचांग के साथ परोसा जाता है।
